En Crémant fra et langt mere seriøst Bourgogne-domaine, end kategorien normalt antyder. Guy Amiot et Fils har været etableret i Chassagne-Montrachet siden 1920 og råder over en imponerende samling marker, helt op til deres lille parcel i Montrachet Grand Cru. I dag drives domaine'et af fjerde generation, Thierry og Fabrice Amiot. Crémanten fremstilles efter traditionel metode og får minimum 16–18 måneder på gæren, hvilket giver mere kompleksitet og dybde end en helt enkel mousserende vin.