Domaine Pavelot holder til i Savigny-lès-Beaune, hvor familien har lavet vin gennem generationer og i dag er særligt kendt for sine terroirdrevne Savigny-lès-Beaune og Premier Cru-vine.

Selv husets Bourgogne Rouge bliver taget seriøst. Vinen kommer fra omkring 50 år gamle Pinot Noir-stokke på parceller placeret mellem Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses og Aloxe-Corton – og produktionen er blot omkring 1.000–1.500 flasker årligt.

Efter 10–12 måneder på fad får man en klassisk, elegant Bourgogne med masser af frisk Pinot-frugt. Kirsebær og røde bær møder diskrete krydderier og jordede nuancer, mens den levende syre og silkebløde tannin holder vinen frisk og utrolig drikkevenlig.

En fantastisk introduktion til Domaine Pavelot – og et virkelig godt eksempel på, hvor meget vin der kan gemme sig bag betegnelsen Bourgogne Rouge.

Helt vanvittig meget Bourgogne til pengene her.