Bedoba fra Georgiske Kakheti Wine Company er en helt unik rødvin, som kommer til at imponere dig med sin smagsintensitet, fylde og dybde. Den henleder tankerne på velkendte, kraftige vine som Ribera del Duero, Amarone eller amerikansk Cabernet Sauvignon, men udtrykker sig på sin helt egen unikke måde. Så er du til storladen rødvin, der smager af noget, så er det her muligvis din nye yndlingsvin.

Vinen er lavet på en lokal, Georgisk druesort kaldet Saperavi. Det er en druesort som er blevet kendt som flagskibet for Georgisk kvalitetsvin, og er kendetegnet ved sin dybe, mørke farve. Det skyldes at Saperavi tilhører en sjælden familie af druesorter, som udover at have højt indhold af farvestof i drueskallen, også har en farvet most indeni.

I denne mesterlige fortolkning fra Kakheti Wine Company, får du en Saperavi-rødvin som er fyldig, blød og intens. Det første man møder i vinen, er en smagseksplosion af mørk, moden frugt. Brombær, solbær, blommer, kirsebær og vi kunne blive ved. Det suppleres af krydrede noter, hvor krydderurter, peber og bagekrydderier er det som vi bedst kan beskrive det med. Teksturen er blød men standhaftig, hvor tanninerne giver præcis nok modspil til at det holder sig interessant, men uden at det nogensinde bliver aggressivt.  

Kakheti Wine Company laver kun denne ene cuvée, og netop derfor er de imponerende omhyggelige med hvordan de fremstiller den. 

Vinen inddeles i 4 portioner, som lagres hver for sig, på hver deres måde.

Den største del lagres på de traditionelle, Georgiske ’Qvevri’ - en stor lerkrukke, som graves ned i jorden. En metode som har været anvendt til vinproduktion i Georgien i flere tusinder af år.

Den sidste del af mosten gæres på rustfri ståltanke, og lagres derefter på en blanding af store, 5000 liter egetræsfade, og 225 liter amerikanske egetræsfade (som er henholdsvis 2. og 3. gangs fade). 

På denne måde har Kakheti Wine Company mulighed for at forme vinen præcis som de ønsker, og resultatet er slet ikke til at tage fejl af.